李氏什麼東西。呆丸狼啊!
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食譜。越南週。咖哩雞肉米干+越式生菜春捲



咖哩雞肉米干
A。備料
 
  雞腿肉切塊,以咖哩/魚露/蒜泥/酒醃入味。
  越南米干泡水四十分鐘至軟
B。雞腿肉煎至金黃。加入馬鈴薯/紅蘿蔔
  加椰奶(我是加牛奶)
  加入調味料(咖哩/辣椒碎/魚露)
  加入蔬菜(彩椒/杏鮑菇/其它你想加的蔬菜....)
  湯頭OK後,米干入鍋,最後放上燙過的豆芽菜。



越南生菜春捲
這道其實很簡單,就跟中式潤餅一樣。
只有外面的半透明米紙要買一下
A。準備好你要包的配料。(生菜洗好弄乾/芽菜燙熟弄乾/米干泡軟燙熟弄乾/蝦燙熟弄涼去皮...)
B。在米紙上噴一層水,開始擺料,擺好時,差不多可以捲,要捲緊!一刀切開!OK。


除了google大家的作法外,主要是參考這本書↓

越南菜真簡單
這裡書裡介紹的簡單又清楚。我大部份是照著書上做。
只不過最好還是吃過這道菜再煮會比較好,因為每個食料/佐料,不同品牌都會有不同差異,需要微調,還是需要自己稍微有點概念這道菜的模樣,會比較不慌張!

另外,米紙和米干很好買。南北貨雜貨店幾乎都有!不然現在一些小的越式小館子,除了賣餐點,也會賣食材!

這是我使用的米干,我覺得超~好用的!
平常我們買板條,總要趁新鮮吃,煮的時候又要一條一條撥開來,實在是很令人喪失耐性!
可是米干完全有相同的口感。先泡個四十分鐘,再入湯料中煮個一二分鐘,口感Q彈完美!
實在是很適合跟五木家常麵一起放在宵夜乾貨櫃中。

這是我買的米紙,跟書中介紹的米紙不同家。
但我也覺得十分好用!
第一次做的時候我用噴水器噴冷開水,感覺軟的太慢,又比較易破!
第二次做的時候,改用溫開水用刷子刷上去。料放好,要捲的時候明顯感受到皮較有彈性好拉扯!
大家可以參考看看!真的是很好用的皮!
而且明明裡面就是一堆菜,可是包起來搭配沾醬吃就是有一種完整感!
想包什麼就包什麼!這就是家庭主婦的最愛呀~~


 
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